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何でもやるNobuが今日はウッドフェンスのペンキ塗りの合間に、
醤油麹造り
微生物の麹菌がエッサっホイサっと働いている間、
人間は待っているだけの簡単で体に良い発酵食品です。

麹を取り出してほぐしながらタッパに並べる

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お醤油をドボドボーーーっっっ
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まぜまぜ
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常温で1週間、麹が指先で潰れる位になったら冷蔵庫行き
冷蔵庫で3ヶ月ほど保存可能です。
次回は玄米麹で醤油麹を作って味比べしたいそうです。
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2017.04.30 / Top↑
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